到了4月，菜阛阓里最干扰的摊位不是卖萝卜的，也不是卖豆角的，而是那一堆堆堆得像小山通常的芥兰。春天的蔬菜诚然多，但是皆分离胃口，大鱼大肉也吃腻了，于是念念换一换新表情。当作一个天天在厨房跟生老病死打交谈的老写手，我得跟你说真话：这时辰如若还在死磕萝卜白菜，那确凿亏大了！4月的芥兰，那是“抢手货”，去晚了只可买东谈主家挑剩下的老杆子。

为啥这样火？因为它太懂春天的胃了。春困夏乏，最近是不是合计家里大东谈主小孩皆没啥食欲，嘴里浅浅的没滋味？这时辰端出一盘芥兰炒牛肉，那齐全是“米饭杀手”。不仅作念法苟简，要津是那股子澄莹的苦味能霎时翻开味蕾，牛肉的嫩滑又能补充满满的能量。这一盘上桌，保证全家东谈主皆得抢着吃！4月，萝卜豆角靠边站，这菜特别抢手，养分好意思味，救助全家东谈主胃口。

张开剩余79%

【芥兰炒牛肉的看守食谱】

牛肉：300克（最佳是牛里脊或者牛前腿肉，这两个部位嫩，相宜快炒）。芥兰250克（粗略一把半）。选哪种杆子粗壮、神思深绿、拿指甲一掐能出水的。太细的杆子吃起来没口感，发白的那是老了，别买。

配料：生姜一小块（切丝）、大蒜2瓣（切片）、小米辣2个（不吃辣可不放，主要为了配色）。生抽1勺、老抽半勺（上色）、白糖一丝点（提鲜）、淀粉1小勺、食用油1勺。蚝油1勺、料酒半勺、净水一丝。

看守制作进程：

1：提前挑选好嫩牛肉和芥兰，嫩牛肉一定要逆着纹路切，把纤维割断，切成薄片。切好后，别径直下锅。加入生抽、老抽、白糖捏匀，让肉吃饱水分。接着加1小勺淀粉，这是锁水的要津，这一步能让肉下锅不粘连，还能锁住养分。

2：将芥兰去掉根部和黄叶，斜切成多年少段，起锅烧一小锅沸水，滴入食用油，加上一勺食盐，把芥兰焯水眨眼间，米兰体育这样芥兰特别脆嫩，也不会裁汰养分价值。

3：把锅底烧热之后，加上一丝食用油，牛肉片下入锅中，用锅铲飞速爆炒顷刻，牛肉炒至变色，加上半勺料酒和生抽，翻炒均匀，盛出备用。

4：锅烧热，倒比平方炒菜多一丝的油（芥兰吃油，油少了不香）。油温冒烟时，下姜蒜、快速炒出香味来，倒入芥兰炒至断生。

5：然后把牛肉片一谈回锅，加上生抽和蚝油，加上一丢丢水淀粉，不息大火翻炒10-15秒，让酱汁裹匀食材。关火！出锅！ 慢一秒，牛肉就老了，芥兰就黄了。

品鉴：

盛盘上桌，你会闻到一股至极的香气——那是牛肉的焦香夹杂着芥兰独到的滋味。夹一筷子，牛肉嫩得像豆腐，进口即化，满口皆是肉汁的鲜甜；芥兰咬下去“咔嚓”一声，脆爽无比。最妙的是那股微苦，嚼着嚼着，舌尖就泛起一股清甜的回甘，越过解腻！如果你刚吃了两口红烧肉合计腻，这一口下去，浓重感霎时清零。我家阿谁平方“青菜不沾唇”的男儿，就着这谈菜闪耀掉两碗米饭，一边吃一边喊：“这个绿绿的杆子真可口，脆脆的！”

从养分上讲，芥兰然而“维生素C之王”，含量比橙子还高，春天吃能增强叛逆力，对抗春困。它富含的膳食纤维还能帮我们清清肠胃，毕竟春天容易上火便秘嘛。牛肉提供优质卵白和铁质，这一荤一素搭配，养分径直拉满。

4月春光好，别总吃那些重油重辣的外卖了。去菜阛阓花个三四十块钱，买块牛肉、捏把芥兰，几分钟即是一盘救助胃口的神菜。

列位网友们米兰体育官网，你们心爱吃这谈芥兰炒牛肉吗？（本文配图皆出自聚积）

开云KaiYun体育中国官网

• 米兰体育官网
• 4月
• 萝卜
• 靠边站
• 豆角